Jetzt ist „National Curry Week“

Mild oder scharf?

Diese Woche ist im Vereinigten Königreich „National Curry Week“ – eine Hommage an ein Gericht mit vielen Gesichtern (und Schärfegraden). Ob ins Haus geliefert, als „takeaway“ abgeholt oder selbst gekocht: „Curries“ sind seit Jahrzehnten ein Favorit. Erstmals kamen sie in der Kolonialzeit nach England, das erste Restaurant eröffnete 1810 in Mayfair, London.

Die Curry-Woche wird jedes Jahr im Oktober gefeiert und hat diesmal das Motto „second to naan“. Das ist ein Wortspiel, denn „second to none“ heißt „unvergleichlich“, „naan“ ist das typische indische Brot. Ein Ziel der Aktion ist es in diesem Jahr, der Gastronomie nach der Lockdown-Zeit wieder auf die Füße zu helfen. Es gibt mehr als 9.000 „indische“ Lokale im Königreich, von der Imbissbude bis zum feinen Restaurant. Ihre Inhaberfamilien stammen häufig aus Bangladesch oder Pakistan, manche tatsächlich aus Indien. Sie gehören aber seit Jahrzehnten fest zur kulinarischen Kultur des Landes, was in dem Begriff „National Curry Week“ deutlich wird; ein Vorreiter war Birmingham, das mit dem in Metallschüsseln servierten „Birmingham Balti“ sogar eine eigene Variante hervorgebracht hat.

Unter „curry“ versteht man auf den Britischen Inseln in erster Linie gewürzte Ragouts mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und nicht etwa das gelbe Pulver, das es fertig zu kaufen gibt. Die Gerichte sind oft sehr raffiniert durchkomponiert und, will man sie zu Hause kochen, ziemlich aufwendig – da müssen Kardamomkapseln zerdrückt, Senfkörner gemahlen, Zimtstangen geknickt werden. Daher greifen britische Hobbyköchinnen und -köche gern zu fertig gemischten und abgeschmeckten Saucen, mit denen sie aus frischen Zutaten schnell ein leckeres Essen zaubern können.

Lust auf eine „curry night“ zu Hause? Bei uns gibt es die passenden Saucen.